現(xiàn)階段，伴隨著網(wǎng)綜的野蠻崛起與衛(wèi)視綜藝的激烈競(jìng)爭(zhēng)，整個(gè)衛(wèi)視招商的局面都受到層層重壓。

電視廣告在2015年出現(xiàn)首次下滑，互聯(lián)網(wǎng)廣告市場(chǎng)投放更是首次超過(guò)傳統(tǒng)電視媒體，電視臺(tái)的生存壓力一直都如影隨形。

如何在創(chuàng)作出兼具思想性與藝術(shù)性節(jié)目的同時(shí)，又恰如其分地實(shí)現(xiàn)其商業(yè)價(jià)值最大化，是當(dāng)前內(nèi)容創(chuàng)作者所必須要考慮的首要問(wèn)題。

美食節(jié)目因其色香味俱全及富有視覺(jué)表現(xiàn)力的表現(xiàn)方式，帶給觀眾強(qiáng)大的感官刺激，是內(nèi)容生產(chǎn)者口中的廣告友好型代表，因而深受電視內(nèi)容生產(chǎn)者的熱愛(ài)。但是在當(dāng)前節(jié)目制作同質(zhì)化的背景下，如何就美食做出創(chuàng)意、做出新意，帶來(lái)完全不一樣的視聽(tīng)感受是當(dāng)前制作美食類綜藝所必須慎重考慮的問(wèn)題。

山東衛(wèi)視《聽(tīng)得到的美食》試圖以“聽(tīng)”破局，大氣磅礴，氣場(chǎng)全開(kāi)，節(jié)目力圖以創(chuàng)新的形式及理念開(kāi)創(chuàng)美食類綜藝新玩法。

▌模式創(chuàng)新：“耳廚”大作戰(zhàn)，密室奇招屢驚人

《聽(tīng)得到的美食》主打美食挑戰(zhàn)類綜藝模式，創(chuàng)造性地加入“耳廚”、“密室”、戰(zhàn)隊(duì)PK等元素，將室內(nèi)真人秀的創(chuàng)意發(fā)揮到極致。

節(jié)目組邀請(qǐng)兩位廚藝生涯超20年的五星級(jí)大廚和兩位完全不會(huì)做菜的明星嘉賓來(lái)到節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)，但是創(chuàng)意的焦點(diǎn)卻不在大廚手把手教授、明星面對(duì)面學(xué)習(xí)，而是巧妙設(shè)計(jì)了密室這樣一個(gè)形式，將大廚放在裝有顯示器的密室里，通過(guò)密室耳機(jī)指揮在大廳的明星徒弟做菜。

被束住雙手的“耳廚”就只能呆在密室靠嘴巴傳達(dá)想法，對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)廚房的操作愛(ài)莫能助，或平靜或暴躁或無(wú)奈或沖動(dòng)的情緒狀態(tài)就會(huì)被攝影機(jī)捕捉到。“耳廚”的概念被放大，沖突、矛盾、情緒也借助密室這一障礙點(diǎn)被放到最大，進(jìn)而引發(fā)觀眾的同理心，喚醒觀眾的受眾期待。

▌嘉賓立體：人設(shè)差異化，星級(jí)大廚全上陣

《聽(tīng)得到的美食》在廚師的定位上力求差異化，尋求不同的故事觀感：一位性格謙和、溫潤(rùn)如玉，走謙謙君子路線，對(duì)于各類美食以及美食背后的文化故事了如指掌，在整個(gè)廚藝競(jìng)技中表現(xiàn)得思維清晰、談吐自如，無(wú)論多么高壓緊急的情況下都始終保持紳士風(fēng)度與禮貌涵養(yǎng)。

當(dāng)然在高壓規(guī)則的壓迫及刺激下也可能產(chǎn)生一些奇妙的化學(xué)反應(yīng)，當(dāng)溫潤(rùn)如玉走向暴跳如雷，當(dāng)耐心指導(dǎo)走向憤怒崩潰，恭喜節(jié)目組，我們的目的達(dá)到了！人物性格的反差帶來(lái)的故事性與沖突性直接刺激受眾感官，帶來(lái)收視快感，直接帶來(lái)收視率與點(diǎn)擊率。

另一位主廚的定位走國(guó)際化路線，是操一口不太流利中文的外國(guó)小哥，符合“一帶一路”的國(guó)際化定位。其性格呈現(xiàn)上也力求差異性顯現(xiàn)，人選與溫柔謙和相對(duì)更偏直率急躁，經(jīng)常在節(jié)目錄制過(guò)程中口無(wú)遮攔甚至憤怒崩潰，但熱愛(ài)美食，更熱愛(ài)做美食，依舊是大廚本色，他的帥氣幽默成為現(xiàn)場(chǎng)又一道靚麗的風(fēng)景。

這兩者的碰撞即使沒(méi)有“針尖對(duì)麥芒”的鋒利效果，也達(dá)到了巨大的戲劇化反差，形成互補(bǔ)，帶來(lái)不同層面的視聽(tīng)呈現(xiàn)，豐富整個(gè)敘事的推進(jìn)。

▌看點(diǎn)升級(jí)：明星盲做飯，矛盾叢生多看點(diǎn)

《聽(tīng)得到的美食》在固定的兩位大廚以及8位小廚的基礎(chǔ)上，節(jié)目組還有效的設(shè)計(jì)飛行嘉賓作為美食制作的實(shí)踐者。

不懂做飯的飛行嘉賓，靠領(lǐng)悟和傳達(dá)大廚意思，把節(jié)目組提供的原生態(tài)食材從無(wú)到有地創(chuàng)造成一道道美食。一個(gè)小時(shí)必須要完成從超市材料選擇到三道原生態(tài)美食呈現(xiàn)，這個(gè)障礙性因素的設(shè)計(jì)產(chǎn)生出強(qiáng)烈的節(jié)奏感、快速感、壓迫感，廚師在密室隔著屏幕是否能指揮廚房“千軍萬(wàn)馬”的懸念也貫穿始終，導(dǎo)演組在節(jié)目敘事沖突上的設(shè)計(jì)也是步步為營(yíng)。

拜師之爭(zhēng)、對(duì)手之爭(zhēng)、互飆狠話、語(yǔ)言障礙、意外頻發(fā)，節(jié)目組有意放大節(jié)目推進(jìn)中的矛盾沖突，制造快節(jié)奏、高緊張的做菜過(guò)程，明星嘉賓與密室大廚的整個(gè)情緒狀態(tài)就會(huì)被刺激出來(lái)，帶來(lái)強(qiáng)烈的情緒沖突點(diǎn)與爆發(fā)點(diǎn)。

▌廣告多樣：復(fù)原小市場(chǎng)，花樣植入不間斷

因?yàn)樯婕暗阶霾耍幢逭ㄅ搿⒄糁蟀菭Z燉，從傳統(tǒng)中式美食到洋氣的西式餐點(diǎn)，從綠色有機(jī)的原味素食到大宴賓客的主食大菜，從輔助性的佐料到各類主副食材，二樓小超市食材豐富，一應(yīng)俱全，仿若置身種類齊全的商品小市場(chǎng)，各類商品無(wú)縫鏈接高能展示的軟性廣告便得到充分體現(xiàn)。

節(jié)目組精心打造二樓小超市不同的貨架以商品品牌命名，商品品牌曝光率被無(wú)形夸張與放大。貨架內(nèi)部按照食材的屬性分門(mén)別類進(jìn)行有效劃分。

密室主廚指揮明星徒弟前往二樓小市場(chǎng)搶食材，機(jī)位跟隨嘉賓反復(fù)切換到不同食材，帶到不同商品種類的鏡頭呈現(xiàn)。

另外，主廚要求的做菜原料貫穿從挑選食材到開(kāi)火制作的整個(gè)過(guò)程并且反復(fù)出現(xiàn)，主廚問(wèn)、明星答的方式使廣告時(shí)間兩倍聽(tīng)，觀眾的商品記憶被反復(fù)疊加，也實(shí)現(xiàn)了熒屏傳播效應(yīng)的最大化。

除了小二樓超市的商品集中展現(xiàn)，熱浪騰騰的廚房是商品植入的另一絕佳秀場(chǎng)，八位小廚的衣帽都帶有自己的品牌LOGO，如行走的廣告牌活躍在廚房間。廚具使用會(huì)反復(fù)放大品牌LOGO，有些地方具體到使用細(xì)節(jié)呈現(xiàn)，觀眾可通過(guò)熒屏展現(xiàn)其使用方法，實(shí)現(xiàn)功能宣傳最大化

▌引領(lǐng)價(jià)值：奏響保衛(wèi)戰(zhàn)，嗨翻價(jià)值正能量

一道成功的美食從來(lái)都是各個(gè)因素相互作用的結(jié)果，在規(guī)模化的后廚運(yùn)行系統(tǒng)中，更替離不開(kāi)各個(gè)廚師之間相互配合、相互協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神。

在《聽(tīng)得到的美食》里，由明星領(lǐng)銜的八大小廚操刀美食的場(chǎng)景，就較好的詮釋了該精神，依靠勁往一處使的默契在緊張快節(jié)奏的狀態(tài)下，仍然有條不紊地完成了手中工序，這也成為節(jié)目核心價(jià)值觀的展現(xiàn)不可或缺的環(huán)節(jié)。

在今天這個(gè)高速運(yùn)轉(zhuǎn)的現(xiàn)代化社會(huì)里，團(tuán)隊(duì)化運(yùn)作使社會(huì)的辦事效率大幅提升，團(tuán)隊(duì)成員的協(xié)作與互幫互助，有價(jià)值的溝通理解與談判協(xié)商都在有效維持社會(huì)高效的運(yùn)轉(zhuǎn)，助力社會(huì)正能量釋放。

另外，在國(guó)家大力倡導(dǎo)“一帶一路”的大政策背景下，《聽(tīng)得到的美食》迎合政策趨勢(shì)、緊跟時(shí)代潮流，沿著兩千多年的絲綢之路，尋訪古老而豐富多彩的美食文化，感受獨(dú)特的民族風(fēng)情，體驗(yàn)中西方美食文化大碰撞。

《聽(tīng)得到的美食》以創(chuàng)新性的形式還原廚藝本真，對(duì)綠色原生態(tài)食材的極致堅(jiān)守，對(duì)食物品質(zhì)的卓越追求，對(duì)于傳統(tǒng)廚藝的創(chuàng)新性使用，對(duì)于徒弟毫無(wú)保留的秘方傳授，是千百年來(lái)這個(gè)民以食為天的國(guó)度一直傳承下來(lái)的民族生存基因，也是民族生存發(fā)展的創(chuàng)造性智慧。

另一方面，從這里出發(fā)，由中國(guó)到世界，美食展示走出國(guó)門(mén)，走向絲綢之路，在展現(xiàn)傳統(tǒng)深厚的中國(guó)美食文化的同時(shí)，也在展現(xiàn)“一帶一路”沿線國(guó)家的地域性美食文化，有效開(kāi)拓中國(guó)觀眾的視野，促進(jìn)美食文化間的交流。《聽(tīng)得到的美食》以美食為載體，在弘揚(yáng)“一帶一路”絕味美食的基礎(chǔ)上，力求傳達(dá)多元化價(jià)值觀，宣傳地域性美食文化，做到了有意思又有意義，是一檔值得研究的節(jié)目典型。